用途：Riverpod 中所有 Provider 都可被覆盖，以改变其行为。覆盖设置在容器上，Flutter 用 ProviderScope，Dart 用 ProviderContainer，通过 overrides 参数传入。常见用途包括测试、调试、区分不同环境以及作用域隔离。
设置位置：Flutter 中把 overrides 传给 ProviderScope，通常放在根节点或某个子树外层；Dart 中把 overrides 传给 ProviderContainer。
覆盖方法：每种 Provider 类型都提供以 overrideWith 开头的方法，例如 overrideWith 提供新实现（返回值的函数或构建状态的函数）、overrideWithValue 用固定值替换（如 FutureProvider/StreamProvider）、overrideWithBuild 自定义构建逻辑（如 StreamProvider）。具体方法名需查看对应 Provider 的 API，例如 Provider.overrideWith、FutureProvider.overrideWithValue。
示例：Flutter 中在 ProviderScope 的 overrides 里写 counterProvider.overrideWith((ref) => 42)；Dart 中在 ProviderContainer 的 overrides 里写同样内容。
Family 覆盖：单参数时覆盖某个具体参数，如 userProvider('123').overrideWith((ref) => User(name: 'User 123'))；覆盖整个 family 时用 userProvider.overrideWith((ref, arg) => User(name: 'User $arg'))。更多测试模式可参考 riverpod-family 与 riverpod-testing。
限制：资料未提供版本要求、平台限制或额外注意事项。